Gayelord Hauser

Lipide présent dans les aliments et nécessaire à notre organisme. Il entre dans la composition de nos cellules, de certaines hormones et de la vitamine D. Le cholestérol devient dangereux et nocif pour le système cardio-vasculaire s’il se trouve en excès dans le sang.

Par leurs diverses propriétés, elles favorisent le transit. Notre alimentation trop raffinée et le manque d’activité physique rendent l’apport de ces fibres d’autant plus nécessaire aujourd’hui.

Constituants principaux de l’alimentation, ils sont formés de sucres simples (tels le fructose, le glucose) ou de sucres complexes (comme l’amidon). Les glucides peuvent être stockés sous forme de glycogène dans les muscles et dans le foie.

Ce sont des nutriments énergétiques qui restent indispensables au fonctionnement de l’organisme. En effet, certaines graisses ont un rôle fondamental dans la constitution des membranes cellulaires (notamment le cholestérol). Les lipides sont formés d’acides gras de trois types : les acides gras saturés (AGS), les acides gras mono insaturés (AGMI) et les acides gras poly insaturés (AGPI)

Ils sont indispensables au fonctionnement de l’organisme et sont apportés par l’alimentation. On distingue les macro-éléments, nécessaires en grandes quantité (calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore) et les oligo-éléments essentiels à plus petites doses (fer, cuivre, zinc, iode, fluor, sélénium, cobalt…).

C’est l’un des principaux composants de notre organisme. Les protéines sont la base du fonctionnement cellulaire. Elles sont formées par l’assemblage d’une vingtaine d’acides aminés, dont 8 sont dits “essentiels” ou “indispensables”  car ils ne peuvent être fabriqués par l’organisme et doivent donc être présents quotidiennement dans notre alimentation.

Les vitamines sont des substances nécessaires au fonctionnement de l’organisme, mais ne sont pas fabriquées spontanément par notre corps. Il faut donc les apporter à travers notre alimentation.